Tout vient à point à qui sait attendre… Parmi les 4 cycles de vie qui composent celle d’un esturgeon, vient au mois de mai la reproduction. Une période délicate où tout se joue … C’est quitte ou double!

Eh oui, si les conditions ne sont pas réunies, le caviar est détruit ! Il faudra attendre deux ans pour que les femelles génèrent de nouveaux oeufs… Découvrez en images les coulisses de notre production du Caviar de Sologne.