La Sologne est une région naturelle qui recouvre environ 5 000 km2 d’étendues de forêts, étangs, plaines, c’est un lieu particulièrement préservé connu pour la richesse de sa faune et de sa flore.

En se rapprochant de son centre, la densité d’étangs augmente, les habitats remarquables aussi, le caractère sauvage s’accentue, c’est la Sologne des étangs.

Nos activités piscicoles se situent au coeur de ce territoire.

Des ensembles de grands bassins en terre proche du système étang ont été aménagés pour accueillir les esturgeons.

Le mode d’élevage choisi combine trois méthodes. Une première année à l’abri des bioagresseurs et des prédateurs dans une installation permettant une concentration de poissons équivalente à ce que l’on trouve dans les élevages bio classiques. Une deuxième année dans des systèmes intermédiaires où la densité de poissons baisse, et enfin la dernière période longue de 6 à 10 ans privilégie un élevage très extensif dans des bassins de 5 000 à 40 000 m2.

Notre engagement : offrir des conditions de vie optimales aux esturgeons, maintenir un environnement de qualité, s’inscrire dans la durée au travers d’une démarche simple mais rigoureuse.

Notre objectif : proposer un caviar élevé dans des conditions proches du naturel et préparé avec une attention constante dans le respect de la tradition.